浜松の老舗「加藤醤油」の再仕込み醤油を使用する理由

焼き菓子に「醤油」と聞くと、少し意外に感じる方も多いかもしれません。

しかし、Pirate（ピラット）が目指しているのは、ただ甘いだけのお菓子ではありません。ひとくち食べた瞬間に「こんな組み合わせがあるんだ」と驚き、新しい味覚との出会いを楽しんでいただける”味の発見”です。

そのために欠かせない存在が、浜松の老舗醤油蔵「加藤醤油」さんの再仕込み醤油です。

地元・浜松で受け継がれる伝統の醤油づくり

加藤醤油さんは、静岡県浜松市で長年にわたり醤油づくりを続けている老舗の醤油蔵です。

昔ながらの製法を大切にしながら、原材料にもこだわり、地元浜松周辺の素材を積極的に取り入れています。また、手間を惜しまないものづくりを信念とし、「本物を造り続ける」という想いで醤油や味噌などを製造されています。(加藤醤油)

Pirateも同じ浜松でお店を営む一店として、地域で丁寧にものづくりを続ける生産者さんと一緒に、新しい価値を届けたいという想いから加藤醤油さんの醤油を選びました。

一般的な濃口醤油は、塩水を使って仕込みます。

一方、再仕込み醤油は、一度完成した醤油を塩水の代わりに使い、もう一度仕込むという非常に手間のかかる製法で造られます。

この製法によって、

・深いコク
・濃厚な旨味
・まろやかな甘み
・長い余韻

が生まれます。

時間と手間を惜しまないからこそ生まれる味わいは、まさに特別な一本です。

「醤油を入れるとしょっぱくなるのでは？」

そんなイメージを持たれる方もいらっしゃいます。

ですが、Pirateの焼き菓子に使用している醤油は、塩味を強くするためではありません。

再仕込み醤油には、素材の美味しさを引き立てる力があります。

バターの香りをより豊かに。

焦がしバターのコクをさらに深く。

砂糖の甘さを立体的に。

コーヒーの香ばしさをより印象的に。

醤油そのものが前面に出るのではなく、焼き菓子全体の味をまとめ上げる”隠し味”として活躍しています。

だからこそ、「醤油が入っている」と知らずに食べても、「なんだか美味しい」「味に奥行きがある」と感じていただけるのです。

Pirateでは、自家焙煎したコーヒー豆と加藤醤油さんの再仕込み醤油を組み合わせたコーヒー醤油を開発しました。

コーヒーの香ばしさと、再仕込み醤油の旨味。

一見すると意外な組み合わせですが、この二つは驚くほど相性が良く、お互いの魅力を引き立て合います。

そのコーヒー醤油を使用したマドレーヌや焼き菓子は、Pirateを代表する人気商品のひとつです。

「コーヒーなの？醤油なの？」

そんな驚きから始まり、「また食べたい」という感想につながる、Pirateらしい”味覚の冒険”を楽しんでいただけます。

Pirateは、焼き菓子を通して「味の発見」を届けるお店です。

その味づくりを支えてくださっているのが、浜松で長年ものづくりを続ける加藤醤油さんです。

大量生産では生み出せない丁寧な仕事。

地域に根付いた伝統。

そして素材へのこだわり。

その想いが詰まった再仕込み醤油だからこそ、Pirateの焼き菓子は唯一無二の味わいになります。

浜松のお土産として。

大切な方へのギフトとして。

そして、自分へのちょっと贅沢なご褒美として。

ぜひ一度、加藤醤油さんの再仕込み醤油が生み出す奥深い美味しさを、Pirateの焼き菓子で体験してみてください。

「焼き菓子×再仕込み醤油」という新しい組み合わせが、きっとあなたに新しい味覚との出会いを届けてくれるはずです。